Descripción

Este blanc de noirs es el decano de la bodega y nos demuestra lo elegante que puede resultar un espumoso blanco elaborado con uva tinta. Una crianza de más de 40 meses en rima redondea el conjunto que presenta aromas de frutos rojos y un paso por boca mineral y refrescante.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
12.0% vol.
Producción
5.000 botellas.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Aroma muy fresco con notas minerales y matices ligeros de frutos rojos. En el fondo también se aprecian notas ligeras de repostería muy sutiles que indican que nos encontramos ante un cava de crianza larga.
Boca
La mineralidad se nota muy marcada en el paladar con una estructura refrescante y notas de frutos asiáticos. La acidez está presente en forma de frescura y queda equilibrada con la menor presencia de azúcares.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Marisco, pescado y platos orientales.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Rosendo
Descripción
Viña situada a 200 metros de altitud y orientación sur en la parte más elevada de la finca Sumarroca en el término municipal de Piera. Protegida por el este por el Bosc de l’Àliga y por el oeste y el norte por la sierra de la Vermella. Conducción Guyot.
Suelo
Terreno extremadamente calcáreo de textura franca y escasa profundidad.
Clima
Mediterráneo. Después de un invierno y una primavera suaves y secos con pocas lluvias durante la época de floración, entre mayo y junio suben extremadamente las temperaturas. Hasta antes de la
vendimia, que empieza en fechas habituales, las temperaturas nocturnas se estabilizan y las diurnas son más bajas debido a la presencia de nubes dispersas. Maduración bastante pausada y fruta sana gracias a la prevención en aquellas parcelas que pueden tener problemas de humedad.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia en fechas habituales. Producción más baja que en añadas anteriores.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura durante 18 días.
Envejecimiento
Crianza en rima de más de 40 meses. Crianza post-degüelle de más de 6 meses. Dosaje de 7 ml.