Descripción

Este blanc de noirs gran reserva es el decano de la bodega y nos demuestra lo elegante que puede resultar un espumoso blanco elaborado con uva tinta. Una crianza de más de 40 meses en rima redondea el conjunto que presenta aromas de frutos rojos y un paso por boca mineral y refrescante.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Aroma muy fresco con notas minerales y matices ligeros de frutos rojos. En el fondo también se aprecian notas ligeras de repostería muy sutiles que indican que nos encontramos ante un cava de crianza larga.
Boca
La mineralidad se nota muy marcada en el paladar con una estructura refrescante y notas de frutos asiáticos. La acidez está presente en forma de frescura y queda equilibrada con la menor presencia de azúcares.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Marisco, pescado y platos orientales.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Rosendo
Descripción
Viña situada a 200 metros de altitud y orientación sur en la parte más elevada de la finca Sumarroca en el término municipal de Piera. Protegida por el este por el Bosc de l’Àliga y por el oeste y el norte por la sierra de la Vermella. Conducción Guyot.
Suelo
Terreno extremadamente calcáreo de textura franca y escasa profundidad.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia en fechas habituales. Producción más baja que en añadas anteriores.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura durante 18 días.
Envejecimiento
Crianza en rima de más de 40 meses. Crianza tras degüelle de más de 6 meses. Dosaje de 7 ml.