Descripción

Historia, método y viticultura confluyen en Taïka, el espumoso de Raül Bobet, que en esta añada estrena nueva imagen. Sémillon y Sauvignon blanc integran el ensamblaje elaborado según el método ascentral acuñado accidentalmente, a principios del siglo XV, por los monjes benedictinos de Languedoc. La fruta madura cosechada con el azúcar natural suficiente permite no tener que añadir ningún extra para propiciar la fermentación en botella. La ubicación de la finca, a unos 1.000 metros de altitud, y su clima frío dotan al espumoso de una marcada acidez y gran complejidad de matices. 

 

Ficha técnica

La bodega
Castell d'Encus
Tipo
Espumoso
Añada
2014
Grado
12.4% vol.
Producción
4.200 botellas.
Subzona
Pallars Jussà
Variedad
Sémillon, Sauvignon blanc
Origen
Costers del Segre

Cata

Vista
De un ligero color verde oliva.
Nariz
Notas minerales con ciertos lácticos de la crianza en botella y aromas a melocotón.
Boca
Su burbuja fina envuelve la boca sin agresividad. Espumoso complejo, fino, con buena acidez y posgusto largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kilos.
Vinificación
Vinificado en pequeños tanques de 25 hectolitros. La fermentación se detuvo cuando el vino alcanzó el suficiente azúcar residual para generar la fermentación en botella, de modo que en el tiraje no se añadió nada de azúcar. De esta forma todo el azúcar de la fermentación procedió de la propia uva.
Envejecimiento
Crianza en botella de 60 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The sparkling 2014 Taïka was produced by the ancestral method of finishing the fermentation in bottle, what many people now call pet-nat, after a partial fermentation in oak barrels and was kept with lees. It's a blend of 50% Sauvignon Blanc and 50% Semillon picked at 12% potential alcohol, and no sugar was added at any point of the process. This is rounder than the 2013 and has full flavors from properly ripened grapes. It's bone-dry, with high acidity and extremely low pH. It's aromatic but doesn't have the typical notes of the Sauvignon Blanc. This feels every bit as good as the traditional or Champenois method of sparkling wines, and it has very integrated and small bubbles that give texture. It has finesse and nuance and is balanced, with youth and energy to continue developing in bottle. It has a salty finish. This is the house style: pure, elegant, balanced, clean and crystalline whites. It was kept in bottle for six years. This is an ancestral sparkling that is unique. It should develop nicely and for a very long time. 3,700 bottles produced. It was disgorged in February 2020.