Descripción

Vino del que se embotellan menos de 4.000 botellas para todo el mundo. Una joya, por tanto, al alcance de unos pocos privilegiados. Procedente de un único viñedo plantado en Atacama y sometido a condiciones climáticas extremas, este tinto es un vino de origen profundo que refleja las influencias del mar y el suelo sobre el que nace, y por ello destaca su mineralidad y recuerdo ligeramente salino una vez comienza a expresarse en botella.

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Producción
3.933 botellas
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Atacama

Cata

Vista
Color rubí claro.
Nariz
Nariz compleja, con aromas de cerezas y frambuesas, mezclados con aromas de champiñón, hojarasca y sotobosque.
Boca
En boca es intenso, con una acidez crujiente, taninos firmes y buena estructura. Se nota su mineralidad y tensión en boca, debido a su procedencia de suelos de origen calcáreos. Se siente casi salado por la influencia del mar y el suelo.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC. Se recomienda decantar antes de consumir.
Consumo
Óptimo durante los próximos 3 ó 4 años si se conserva en buenas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal con pato, estofados, presas de caza como venado y jabalí.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en pie franco, sin portainjerto, en los sectores de Longomilla y Nicolasa.
Suelo
Calcáreo. Tanto el perfil de suelos como el agua del río Huasco otorgan una carga salina importante.
Clima
Extremadamente seco, con precipitaciones que apenas alcanzan los 20 mililitros al año, pero que recibe la influencia costera del Océano Pacífico, por eso se considera un desierto de clima fresco.
Cosecha
La uva se cosechó durante la segunda semana de marzo, en las mañanas y utilizando cajas de 12 kilos, que luego se llevaron en camiones frigoríficos hasta la bodega.
Vinificación
Maceración en frío durante un período de 5 a 7 días. Posteriormente se realizaron dos o tres pisoneos diarios con temperaturas naturales de fermentación de entre 15 y 25ºC. Al final de la fermentación alcohólica y después de la maloláctica, se añadió SO2.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas francesas de 228 litros de quinto uso.
Embotellado
Sin clarificación ni filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I could swear the 2015 Red Wine 1 Pinot Noir had a saline sensation even in the nose. This is a unique Pinot from vines planted in 2007 in the south of the Atacama desert in the Valle de Huasco, where water is available to irrigate because of the river. They used some 25% full clusters to ferment this in small open bins with foot threading and natural yeast. All the Tara wines are produced at a very small and artisanal scale, and they do not use yeasts or oenological products; the élevage is exclusively in neutral containers, whatever that might be, in this case fifth use Burgundy barrels for two months. This is a ripe, exuberant and floral red with low alcohol and high acidity, and it's so tasty and mineral it's almost salty. This is a unique Pinot Noir. 1,800 bottles produced. This was first produced in 2011. I had the chance to taste back vintages, and the wines seem to be getting better with each year, as the plants get older.