Descripción

Inspirado en el espíritu de la hermosa abadía de Thélème, cuya única regla era "haz lo que quieras", según aparece en el cuento del escritor francés del siglo XVI Francois Rabelais, este blend de Syrah, Garnacha y Petit verdot procede de Stellenbosch, una de las mecas del viñedo sudafricano. Fruta negra, con un toque especiado y tostado destacan en su cata.

Ficha técnica

La bodega
Thelema
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
60% Shiraz, 30% Grenache, 10% Petit verdot
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
De color rojo rubí intenso.
Nariz
En esta fase dominan los aromas a ciruela negra y pimienta blanca.
Boca
Destaca una atractiva nota tostada en el paladar y su elegante acidez. Tinto bien equilibrado, estructurado y de agradable intensidad.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Consumo
Hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con guisos, asados ​​y carnes a la brasa.

Viñedo y elaboración

Edad
Vides plantadas entre 2003 y 2006.
Suelo
Granito descompuesto.
Clima
Las condiciones de 2018 propiciaron una cosecha cálida y seca con un comienzo tardío, resultando menor en cuantía que otras anteriores.
Rendimiento
Entre 8.500 y 13.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual y separada por variedades atendiendo a su ciclo de maduración: la Syrah se cosechó el 26 de febrero y la Garnacha y la Petit verdot los días 5 y 19 de marzo, respectivamente.
Vinificación
Despalillado y clasificación de las uvas a mano para dar paso a su triturado y bombeado a depósitos de acero inoxidable, en los que se lleva a cabo la fermentación con levaduras naturales, a temperatura controlada de 27 °C. Después de la fermentación, el vino permanece con los hollejos durante dos días hasta el prensado. Tras este proceso se trasiega a barricas a fin de cumplimentar su fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros de capacidad de segundo y tercer uso.