Descripción

Estamos ante uno de los grandes vinos de la bodega mallorquina. Aquí se ha escogido las mejores uvas de Callet de su propiedad para una producción muy pequeña de poco más de mil botellas que forma parte de la The Sommelier Collection. Vegetal, balsámico y muy elegante, pleno de redondez. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Tianna Negre
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
11.5% vol.
Producción
1.200 botellas, todas numeradas y firmadas
Variedad
100% Callet
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Clor rojo rubí de capa media.
Nariz
Aroma intenso muy directo con notas vegetales muy típicas de la variedad y toques de fruta roja sobre un fondo balsámico.
Boca
Muestra la estructura de la variedad en una vendimia perfecta. Entrada elegante con un perfecto equilibrio entre la acidez y el alcohol. Posgusto medio largo con recuerdos balsámicos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Pato, aves de caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Es Pinaret y Sa Vinyota.
Descripción
Viñedos en transición a agricultura ecológica.
Suelo
Call vermell (arcilla roja con canto rodado).
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos a partir de la segunda semana de septiembre de 2019 buscando el punto óptimo de maduración.
Vinificación
Después del despalillado se fermenta el mosto con sus pieles en un depósito de acero inoxidable de 2.000 litros con control de
temperatura. Maceración prefermentativa de 5 días. Bazuqueos manuales a diario durante el periodo de fermentación de 20 días. Maceración posfermentativa de 5 días antes del descube.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en dos barricas de roble francés de segundo uso y 500 litros de capacidad.
Embotellado
El vino no ha sido clarificado ni filtrado antes del embotellado.