Descripción

El número 2 de The Sommelier Collection es un extraordinario monovarietal de Manto negro. La mejor opción si se desea descubrir esta variedad aut´cotona balear. Notas de ciruela madura y especias, y un paso por el paladar elegante debido a sus taninos maduros. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Tianna Negre
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Manto negro
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Color rojo rubí de capa media.
Nariz
Aroma de intensidad media, muy delicado, con notas de ciruela madura muy típicas de la variedad y fondo especiado.
Boca
Se muestra sedoso con taninos maduros, de paso elegante. Posgusto largo y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Aves y conejo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Son Boi
Suelo
Call vermell (arcilla roja con canto rodado).
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia manual seleccionada en cajas de 12 kilogramos a partir de la primera semana de septiembre de 2017 buscando el punto óptimo de maduración.
Vinificación
Después del despalillado se fermenta el mosto con sus pieles en un depósito de acero inoxidable de 600 litros con control de temperatura. Maceración prefermentativa de 5 días. Bazuqueos manuales a diario durante el periodo de fermentación de 20 días. Maceración posfermentativa de 5 días antes del descube.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas de 225 y 500 litros usadas.
Embotellado
El vino no ha sido clarificado antes de ser embotellado.