Descripción

El número 2 de The Sommelier Collection es un extraordinario monovarietal de Manto negro. La mejor opción si se desea descubrir esta variedad autóctona balear muy racial y sin ambages ni artificios. Muy varietal, con notas de ciruela madura y especias, y un paso por el paladar elegante debido a sus taninos maduros. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Tianna Negre
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Manto negro
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Color rojo rubí de capa media.
Nariz
Aroma de intensidad media, muy delicado, con notas de ciruela madura muy típicas de la variedad y fondo especiado.
Boca
Sedoso, con taninos maduros, de paso elegante. Posgusto largo y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Aves, arroces camperos y platos de conejo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Son Boi
Suelo
Call vermell (arcilla roja con canto rodado).
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia manual seleccionada en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Después del despalillado se fermenta el mosto con sus pieles en un depósito de acero inoxidable de 500 litros con tapa abierta y control de temperatura. Maceración prefermentativa de 5 días. Bazuqueos manuales a diario durante el periodo de fermentación.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses en barricas de 500 litros de segundo uso.
Embotellado
El vino no ha sido clarificado ni filtrado antes de ser embotellado en mayo de 2022.