Descripción

Es el primer vino que la bodega elabora fuera de la D.O Binissalem. Diferencial en su coupage, una mezcla armoniosa de variedades autóctonas como la Prensal Blanc, la recién recuperada Giró Ros que aporta unos intensos aromas de peras y la siempre agradecida Sauvignon blanc. Resulta un blanco fragante, muy fresco y ligero, que sin embargo destaca con unos interesantes matices en nariz y boca que no pasan desapercibidos.  

Ficha técnica

La bodega
Celler Tianna Negre
Tipo
Blanco
Añada
2012
Grado
13.0% vol.
Producción
9850 botellas.
Variedad
40% Sauvignon Blanc, 37% Prensal Blanc, 22% Giró Ros.
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Vino blanco de color amarillo pajizo con destellos brillantes.
Nariz
Intenso y lleno de fruta blanca madura (pera) y piña, con delicadas notas de flores blancas. Cuando se atempera aparecen notas cremosas de crema pastelera.
Boca
Entrada por boca franca, con un paso untuoso de buen volumen, y con la acidez bien integrada. Recuerdos a pastelería fina, peras en almíbar y avellanas.
Temperatura de servicio
Entre 7º y 8ºC.
Maridaje
Se recomienda disfrutar solo o con aperitivos y ensaladas de temporada.

Viñedo y elaboración

Superficie
40 Ha.
Edad
Entre 5 y 40 años.
Suelo
Ricos en arcilla roja y piedra denominados "Call Vermell".
Clima
Típicamente mediterráneo, con temperaturas muy altas durante el verano (superiores a los 30 ºC) y moderadamente bajas durante el invierno (raramente inferiores a los 5 ºC). En los puntos más altos de las montañas de la Serra de Tramuntana se producen nevadas habitualmente durante el invierno.
Cosecha
Totalmente manual y en cajas, a partir de la segunda semana de agosto de 2012.
Vinificación
Tras el despalillado se procede a una breve maceración pre-fermentativa de los hollejos a baja temperatura. Después de un prensado suave con un bajo rendimiento, se introduce el mosto en isotérmicos, dónde se realiza un desfangado estático a temperatura controlada. Una vez obtenido el mosto limpio, se inicia la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 13 y 15ºC. A mitad de fermentación se introduce el mosto-vino del Sauvignon Blanc con sus lías en barricas nuevas de roble francés y americano hasta el final de la fermentación.
Envejecimiento
3 semanas en barricas nuevas de roble francés y americano.