Descripción

La clasificación y selección de esta saca 2023 se ha hecho en colaboración con Tim Tiptree MW, director de vinos de la casa de subastas Christie's. Estás ante un amontillado viejísimo que parte de una sola bota, la nº 3 que envejece en la Solera Museo de la bodega La Constancia.

Complejo, intenso y afilado, muy poderoso y concentrado. El tiempo y la bodega han convertido este amontillado viejísimo en un vino de pañuelo, en un perfume de Jerez. ¡Una oda a Tío Pepe!

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Amontillado
Añada
2023
Grado
21.4% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba oscuro con destellos anaranjados y ribete acerado propio de los amontillados muy viejos.
Nariz
Poderosa, impactante, fina y elegante.
Boca
Marcadamente salina por el paso del tiempo y la concentración.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal con mojamas y salazones, con quesos muy viejos y con cacao puro. Pero con cualquier comida irá de maravilla creando una experiencia única.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Clima
El ciclo de 2023 fue seco, acumulando cuatro años con escasas lluvias y temperaturas inusualmente altas.
Envejecimiento
Crianza de más de 50 años siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras. La selección de una sola bota, la número 3, que envejece en La Constancia Solera Museo.

Opinión de los críticos

Suckling:

Saca 2023. It is always a pleasure tasting this beauty that demonstrates ultimate complexity and length. While it shows tanginess from the sourdough bread yeast, there is also something very bright and zesty, almost like dried oranges. Be prepared to embrace the powerful impact of oxidative notes of walnuts, toffee and caramel, which tend to overwhelm, and rightfully so, with touches of roasted sweet potatoes, cocoa powder and salted seaweed. The freshness has very little to do with its acidity, but rather is from all the flavors through its lengthy biological and oxidative aging. Concentrated, dry and incredibly long with a salty tang that lingers with the round, ultra-complex finish. Goes on for minutes. I’m not spitting. This is sheer hedonism, yet with so much depth. A wine for thinkers. Drink now. - Zekun Shuai, Senior Editor.