Descripción

En esta saca, la bodega ha contado con la colaboración del experto Olly Smith el día clave de la selección de botas. Finalmente se eligieron tres botas de González Byass, las número 84, 11 y 90, con una edad media de 6 años. Se trata de un generoso intenso, salino, sápido y mineral. Se presenta en una botella de 500 ml y acompaña perfectamente pescados, mariscos, arroces y pastas. 

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2021
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y brillante.
Nariz
Nariz intensa, muy punzante y penetrante. El aroma de la flor domina el vino acompañado por toques de tiza, frutos secos, cítricos, salinos y minerales.
Boca
Boca fresca, salina y sápida. Final persistente y equilibrado, con recuerdos de sal, avellanas, levaduras, aceitunas verdes, con un posgusto seco y ligeramente amargo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10º C.
Maridaje
Acompaña a la perfección pescados, mariscos, arroces caldosos y pastas. Este vino además realza los sabores de la rica cocina asiática.

Viñedo y elaboración

Nombre
Macharnudo y Carrascal.
Suelo
Albariza.
Vinificación
La solera, con más de 6 años de crianza biológica, la componen 139 botas de las que se han seleccionado tres de la segunda planta de la Gran Bodega Tío Pepe.