Descripción

Tío Pepe Fino en Rama 2019 es la quintaesencia del fino, que cumple con esta la décima edición limitada que Antonio Flores ha seleccionado de las 67 mejores botas de la bodega. Se han elegido, una a una y tiza en mano, las botas que mostraban mayor complejidad. El resultado es este fino en rama, recién sacado de la bota, sin filtrar, clarificar ni estabilizar, en el que se percibe el carácter intenso del velo de flor, su salinidad y frescura características. La saca del año anterior, la 2018, obtuvo unos merecidísimos 96 puntos Peñín.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color oro, brillante y expresivo.
Nariz
Nariz intensa y fragante, con notas de panadería y levadura fresca.
Boca
Muy salino y elegante, tal como manda el Pago Macharnudo. Final incitador con un sabor de carácter amargo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Ideal con verduras, mariscos, pescados y tapas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos Carrascal y Macharnudo
Suelo
Albariza.
Vinificación
En octubre se preseleccionaron 120 botas de las que solo 67 pasarían el corte final. Selección de las mejores botas de la bodega centenaria La Constancia, donde se han protegido del intenso viento de levante del verano. El frío del invierno hizo que el manto de flor abrigara más que nunca este vino.
Envejecimiento
Cuatro años de media.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2019 release of the NV Tío Pepe Fino en Rama averages four years under flor, and for a young Fino, it's quite impressive. It has a cloudy color, really 'en rama' this time, with a clean and expressive nose, very much like the wine from the bota—young and tender but with the spicy, yeasty and saline character that makes it long and expressive. This release has a cream and golden colored label and was bottled in April 2019. 18,000 bottles produced.

Suckling:

Complex aromas of custard, mustard leaf, tar and spice. Full-to medium-bodied and very dry. Dried apples and pears. Fresh finish. Always excellent. Bottled in April 2019. Drink now.