Descripción

Tío Pepe Fino en Rama 2022 es un vino salvaje que nos llega sin maquillajes, a lo puro. Por eso siempre decimos que es la quintaesencia del fino. Estamos ante la decimotercera edición limitada de este generoso que Antonio Flores ha seleccionado entre las 96 botas que mejor reflejan el origen y la crianza de Jerez. Ha elegido una a una, tiza en mano, aquellas que mostraban mejor la singularidad de cada saca y añada, ya que cada bota tiene identidad propia. Este año el tiempo ha sido esencial en su configuración, puesto que el invierno fue muy suave y seco, lo que provocó que la flor haya tenido gran actividad en este período. El resultado es este fino en rama recién sacado de la bota, sin filtrar, clarificar ni estabilizar, en el que se percibe el carácter intenso del velo de flor, su salinidad y frescura características. La más pura expresión de la viña y la Bodega de La Constancia.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2022
Grado
15.3% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos dorados. Ligeramente velado por la acción de la flor en suspensión tras ser embotellado "en rama".
Nariz
Aromas complejos y muy punzantes, potente velo de flor, tiza, almendras, limón, aromas a flores marchitas, salinos y minerales.
Boca
Intensa, ligeramente cremosa, salada y muy sápida. El final es gloria bendita, rotundo y equilibrado, con notas yodadas, almendras tostadas, aldehídos y flores secas. Posgusto redondo y envolvente que marcan su origen de tierra albariza matizada por la grandeza de la crianza biológica.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Servir frío en copa de cristal fino.
Maridaje
Magnífico aperitivo e ideal acompañamiento para pescados, mariscos, verduras, chacinas, arroces variados y platos especiados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos Carrascal y Macharnudo.
Suelo
Albariza.
Clima
La saca 2022 ha estado marcada por un invierno muy templado en temperaturas y seco, lo que ha provocado que el velo de flor haya estado muy activo. Eso se nota en el resultado final de un vino increíble. invierno frío y húmedo. El velo de flor permaneció intacto, sano, fuerte e intenso.
Vinificación
Selección de las mejores 96 botas de la bodega centenaria La Constancia.
Envejecimiento
Cuatro años de media.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Tío Pepe Fino en Rama 2022 wears a green label to make it easily recognizable next to other bottlings. This is selected and bottled around March/April every year. Tasted next to the previous year's bottling, this feels young and a bit creamy and mellow ("mantecoso" is the word they use in Spanish). It has a pale golden color, slightly hazy, as it's unfined and unfiltered, taking you to the wine as close as possible as it is in the bota. It has nutty aromas, hints of brine and dry hay, with hints of yeasts and a citrus twist. The palate is bone dry with a delicate mouthfeel but with pungent, tasty flavors. It finishes dry and with a chalky sensation.

Decanter:

Sherry aficionados eagerly await the annual spring release of en rama Sherries, as the category showcases Sherry in its raw, freshly released state, unfined and with minimal filtration, and usually produced in small quantities. Gonzales Byass's regular Tio Pepe fino bottling is a blend of many butts to create a consistent house style, whereas the en rama blends selected butts, chosen to reflect vineyard character. Offering a great aromatic intensity, this is fresh, saline, tangy and crisp, with a deeply yeasty character, and it goes on forever in the mouth. Enjoy it with jamon Iberico – a simple and heavenly pairing! The half-bottle is a great entry point, but you can also buy by 75cl bottle.

James Suckling:

Zingy, rich nose that’s full of yellow apples, white almonds, biscuits and sour dough. Creamy, round and flavorful with a rich but supple palate. Long and creamy with lots of salted almonds and a briny accent. Vegan. Bottled on 3/23/2022. Drink now.