Descripción

De viñedos cultivados en régimen de agricultura ecológica plantados en el Alto Duero nace este ribera cuyo nombre y concepto se inspiran en la expresión de los antiguos romanos de "vino de Tionio" que aludía a aquel más puro. Y es que precisamente, la pureza es la esencia de un 100% Tinto fino fruto en la añada 2019 de una de las grandes cosechas de guarda en la historia de la D.O.

Ficha técnica

La bodega
Tionio
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza picota con ribete violáceo.
Nariz
Destacan las notas de fruta negra madura sobre las notas tostadas y especiadas de su paso por barrica.
Boca
Tinto cálido con su característico tanino maduro y largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 50% de las uvas provienen de la finca La Asperilla, viñedo en espaldera de agricultura ecológica ubicado en el entorno de Peñafiel, a unos 800 metros de altitud sobre el nivel del mar. El otro 50% tiene su origen en viñedos viejos de Pedrosa de Duero y Olmedillo de Roa.
Edad
Las cepas de La Asperilla fueron plantadas en 1994.
Suelo
Arcillo-calcáreo con diferentes porcentajes de arena.
Clima
Finalizada la vendimia 2018, el otoño fue amable y las temperaturas especialmente bajas llegaron a partir de diciembre. En junio de 2019 se produjo el cuajado de los frutos produciéndose una considerable merma de cosecha como consecuencia de la escasez de precipitaciones arrastrada durante el año. La parte positiva fue que esa escasez de agua posibilitó que la campaña a la postre fuera especialmente sana. A finales del mes de agosto se produjeron algunas tormentas, que no solo aliviaron a las parcelas más retrasadas, sino que procuraron la perfecta maduración en el resto. Esta potente vendimia será recordada como una de las grandes cosechas de guarda de Ribera del Duero.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable de 12.500 litros.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano.