Descripción

Vivo ejemplo de frescor y exhuberancia, el Titiana Rosé es un viaje delicado en que se pueden percibir sensaciones frutales de frambuesa, mora y arándanos y las notas más complejas de su larga crianza sobre lías. En definitiva, un cava para dejarse llevar en placenteros momentos.

Ficha técnica

La bodega
Titiana
Tipo
Cava
Añada
2011
Grado
11.5% vol.
Producción
20000 botellas
Variedad
100% Pinot Noir
Origen
Cava

Cata

Vista
De color anaranjado, característico de la variedad Pinot Noir.
Nariz
En nariz recuerda a la frambuesa y destacan los aromas de frutos rojos del bosque como los arándanos.
Boca
En boca es corpulento, sabroso y con un postgusto muy largo.
Temperatura de servicio
Entre 5ºC y 8ºC
Maridaje
Realiza un excelente maridaje con el jamón ibérico de bellota.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Santa María de Martorelles
Suelo
El suelo de las viñas está constituido por sauló, una roca de origen granítico típica de la D.O. Alella que, entre otras cualidades, es muy ácida, aportando a la uva un característico pH bajo.
Clima
La añada 2011 se caracterizó por lluvias abundantes, especialmente durante el otoño. No obstante, la maduración fue óptima, debido a que el verano no fue excesivamente caluroso.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual y se dirige siempre desde la bodega. Los racimos se recogen en cajas de 20 kilos y se vacían directamente en las prensas, donde se sigue el sistema de prensado de uva entera para conseguir un mayor grado de calidad.
Vinificación
Se realiza la fermentación con temperaturas controladas de 16ºC, lo que permite un proceso de autoclarificación. De esta forma se obtiene un vino base más complejo y con mayor espumabilidad. A continuación se realizan dos procesos esenciales: el tiraje, consistente en mezclar el vino base con levaduras y poner la mezcla en la botella y el pie de cuba: es la levadura que fermenta el azúcar dentro la botella. El pie de cuba se prepara en paralelo al tiraje para que las levaduras estén activas, en fase de crecimiento. Finalmente en botella se obtiene la correcta fermentación y presión.
Envejecimiento
La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas muy bajas para obtener un vino base complejo y con una buena formación de espuma. La segunda fermentación y la crianza en botella se realizan en las antiguas cavas de Parxet en Tiana. El final de la crianza, que tiene una duración mínima de 15 meses, se determina gracias a la degustación; momento en el que se realiza el degüelle sin adición de azúcar y posterior tapado con tapón de corcho.