Descripción

Eszencia es el néctar de Tokaji y el alma de los vinos de Oremus, bodega húngara fundada por Vega Sicilia en 1993. Un vino que es pura concentración e intensidad, y del que solo se han elaborado 1.300 botellas en esta añada 2013. Cada vendimiador recoge las uvas de una en una, en total entre 5 y 10 kilos al día. Vino dulce único en el mundo. De cada hectárea de viñedos apenas se obtienen 20 botellas. Tiene un bajo contenido de alcohol ya que la cantidad de azúcar que en él se concentra no alcanza a fermentar. Presentado en formato de 37,5 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Tokaj-Oremus
Tipo
Blanco dulce
Añada
2013
Grado
3.5% vol.
Producción
1.300 botellas
Variedad
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Otros formatos disponibles:
Origen
Tokaj-Hegyalja

Cata

Nariz
Aromas a frutas tropicales.
Boca
Texturas suaves en boca.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Consumo
Hasta 2063, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con quesos azules y 'foie'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 200 metros de altitud en el noreste de Hungría.
Superficie
98 hectáreas.
Edad
Cepas de una media de 17 años.
Clima
Continental. El invierno de 2013 fue suave con precipitación abundante, dando paso a una primavera muy lluviosa con la brotación en su tiempo habitual siguiendo con un crecimiento rápido, la floración se vio retrasada a finales de mayo por el frío y las lluvias. Esta última tónica siguió en junio sumando tormentas y granizo. Por su parte, julio y agosto fueron secos y calurosos con el envero en su tiempo habitual. El ciclo concluyó con las precipitaciones suficientes en septiembre y un tiempo suave y soleado en octubre que favorecieron la podredumbre noble. La cantidad de granos 'aszú' fue excepcional.
Rendimiento
22 botellas por hectárea.
Cosecha
Recogida manual de los granos 'aszú' uno por uno en varios pases de selección. Cada vendimiador recoge al día entre 5 y 10 kilogramos de uva.
Vinificación
Las bayas se dejan reposar entre 5 y 10 días en la nave de vinificación de la bodega. La leve presión ejercida por el peso propio de los granos causa la extracción del mosto. Tras ese tiempo, el mosto se lleva a recipientes de cristal de 50 litros donde realizará una lentísima fermentación.
Envejecimiento
Al cabo de un año se traspasa a barricas de 68 litros llamadas 'átalag', donde continúan puliéndose. Finalmente descansa en botella hasta su salida al mercado, lo que puede acontecer en algunas décadas. El vino cuenta con 508 gramos de azúcar por litro.