Descripción

Las uvas con las que se ha elaborado este tinto han permanecido en un secadero natural bien ventilado durante 3 meses. Así se consigue una mayor concentración de azúcares, aromas y sabores, lo que le confiere un carácter muy especial. Se muestra muy maduro en nariz. Elegante, complejo, suave y corpulento en boca.

Ficha técnica

La bodega
Tommasi
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
50% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta
Otros formatos disponibles:
Origen
Valpolicella DOC

Cata

Vista
Color rojo rubí profundo con tonos de granate.
Nariz
Maduro en nariz, intenso y muy refinado. Cerezas en licor, ciruelas muy maduras, café y regaliz.
Boca
Complejo, suave, con mucho cuerpo. Notas de cereza y ciruela. Muy persistente final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Maridaje
Ideal con quesos fuertes como el parmegiano reggiano, ternera wagyu, pato cocinado en vinagre balsámico y platos de pasta muy sabrosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Groletta y Conca d'Oro crus.
Cosecha
Vendimia manual y selección de uvas.
Vinificación
Las uvas se colocan directamente en pequeños bastidores abiertos y se llevan a secaderos donde se secan por las frescas brisas del otoño y el invierno hasta el siguiente mes de enero. Durante estos meses las uvas permanecen reposando, pero dentro de ellas se producen cambios que las enriquecen, dándoles nuevos aromas y un sabor profundo, perdiendo alrededor del 50% del peso y concentrando el nivel de azúcar natural. Después de la fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 25 días, el vino se somete a un período de envejecimiento de 3 años en barricas de roble esloveno.
Envejecimiento
Crianza durante 30 meses en barricas de roble esloveno de 35 hectolitros.
Embotellado
El vino descansó en el botellero durante un año antes de salir al mercado.