Descripción

Espumoso de larga crianza, elaborado con las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada. Tiene un mínimo de 50 meses de crianza en barrica, burbuja fina y constante con formación de rosario. Entre sus aromas destaca la fruta blanca, como la pera, sobre una nota bien marcada de bollería, flan de caramelo, crema pastelera y fruta confitada. Entrada en boca fresca y delicada. 

Ficha técnica

La bodega
Torelló Viticultors
Tipo
Espumoso
Añada
2015
Grado
11.5% vol.
Variedad
47% Xarel·lo, 33% Macabeo, 20% Parellada
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color pajizo con reflejos amarillos, limpio, transparente. Con burbuja fina y constante con formación de rosario.
Nariz
Destaca la fruta blanca, como la pera, sobre una nota bien marcada de briochería, flan de caramelo, crema pastelera, fruta confitada.
Boca
Entrada en boca fresca y delicada. Su paso es seco, con presencia de hierbas frescas que abren una ventana al campo, donde destacan las flores blancas. Con notas de briochería y crema, haciendo un final de boca muy agradable.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
La añada 2015 estuvo marcada por un invierno en el que hubo una intensa nevada a principios de febrero, muy beneficiosa.
Cosecha
Cada variedad de uva se cosecha a mano y en su punto óptimo de maduración.
Vinificación
Luego se transporta rápidamente hasta las prensas, para evitar su oxidación. Posteriormente se realiza, por separado, un suave prensado de cada variedad. Se aprovecha solo la primera prensada, el “mosto flor”. La fermentación se lleva a cabo con levaduras salvajes.
Envejecimiento
Mínimo de 50 meses en botella. Cada año se realiza el poignettage (agitación de la botella), que hace que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores. Clarificado manual en pupitres, degüelle sin adición de azúcares