Descripción

Este espumoso cuyo nombre proviene de las barricas de 225 litros en las que se cría, está elaborado con Macabeo, Xarel·lo y Parellada de viñedos propios situados en el Paraje Calificado de la finca de Can Martí. Posee aromas que recuerdan a flores frescas, flor de miel y romero. En boca es complejo y con muchos matices.

Ficha técnica

La bodega
Torelló Viticultors
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
11.5% vol.
Producción
17.000 botellas.
Variedad
57% Xarel·lo, 23% Macabeo, 20% Parellada
Origen
Corpinnat
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo, limpio y transparente. Burbuja fina que forma rosario constante.
Nariz
Aromas amables que recuerdan a flores frescas, flor de miel y romero. Agradables notas lácteas que recuerdan a la crema inglesa y al brioche caramelizado. Ligeras notas tostadas que en su conjunto aportan una buena estructura.
Boca
Complejo y con muchos matices, sensación de burbuja en boca muy agradable. Complejidad equilibrada entre la crianza y la frescura que lo hacen largo y ligero. Notas de pastelería fina, tostados sutiles y fruta.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Martí
Descripción
La finca Can Martí pertenece a la familia Torelló desde 1395 (s. XIV). Se cultivan en ecológico unas 80 hectáreas de 11 variedades distintas.
Superficie
135 hectáreas.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
2018 será recordado como el año con más lluvia que se recuerda, lo que llevó a un retraso de la vendimia de 10 días con respecto al año anterior. Fueron detectados pequeños focos de mildiu pero, al vendimiar a mano, la uva fue preseleccionada en la viña afectando sólo a la producción pero no a la calidad. Los vinos de la cosecha, compleja climatológicamente, se caracterizaron por un sorprendente equilibrio entre la acidez y el grado alcohólico, aspecto esencial para los espumosos de larga crianza.
Cosecha
La vendimia se realiza manualmente en cajas de 25 kilogramos, pallots de 200 y en pequeños remolques de 2500. Se inició el 13 de agosto y finalizó el 27 de septiembre con alguna interrupción debido a las tormentas y a la espera de maduración de alguna variedad.
Vinificación
Los racimos llegan enteros a la bodega y, previo paso por mesa de selección, se realiza por separado un suave prensado de cada variedad. Cuentan con la tecnología Inertys en las prensas que protegen al mosto de la oxidación durante la fase de prensado. Después de la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable el vino base pasa por barrica de roble francés Allier de 225 litros.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 48 meses en botella. Cada año se realiza el 'poignettage' (agitación de la botella) que hace que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores.
Embotellado
En invierno se realiza el embotellado y posteriormente la segunda fermentación en botella. Degüelle sin adición de azúcares.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 225 Brut Nature surprised me with its balsamic nose. 2018 was a very rainy year with a late harvest, and the wines have very good balance between acidity and alcohol. This blend of 53% Xarel.lo, 27% Macabeo and 20% Parellada fermented and matured for three months in 225-liter barrels before it was put to referment in bottle, where it was kept with lees for 45 months. It has subtle smoky notes and hints of flowers and herbs. It has abundant, very fine bubbles and a dry, chalky sensation and a very tasty, almost salty finish. 17,000 bottles and 800 magnums were produced. - Luis Gutiérrez.