Descripción

Se trata del tinto de entrada de Dominio de Atauta. Presenta aromas de fruta roja y negra madura mezclados con toques de madera tostada. En boca es redondo, equilibrado, sedoso y con una viva acidez final. Para disfrutarlo sin complicaciones junto a carnes, asados y arroces.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Atauta
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza roja y negra.
Nariz
Fresca, con recuerdos a frutos de hueso y notas balsámicas con recuerdos a regaliz.
Boca
Equilibrado, con un paso de boca largo y sabroso, apareciendo de nuevo la fruta ya más madura. La madera le aporta seriedad y complejidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes blancas, asados de cordero o cabrito en particular, mollejas y setas, arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas están situadas a 900 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
Los viñedos de San Esteban tienen 60 años, y los de la ribera burgalesa 40 años.
Suelo
Franco-arenoso en superficie con arcillas calcáreas en profundidad y cantos en una capa más superficial.
Clima
Continental con rasgos mediterráneos, caracterizado por inviernos largos y fríos, y veranos cortos y calurosos.
Vinificación
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 26-28 ºC para conservar el potencial de la fruta. Fermentación maloláctica en depósito.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 25% son nuevas.
Embotellado
Este vino se embotella sin estabilización en frío previa.