Descripción

Dominio de Atauta se elabora a partir de una mezcla de viñedos ubicados en laderas que superan el siglo y medio largo de existencia. Un gran exponente de la Ribera del Duero soriana que en esta añada, fruto del tiempo más cálido y seco de 2019, se muestra sabroso, un poco más concentrado y algo salvaje, si bien conserva la frescura y mineralidad propias de la zona. Presentado en formato de 1,5 litros y caja de madera. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Atauta
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Producción
900 botellas magnum
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Curry de cordero estilo Madras

En este plato se mezclan el sabor potente de la carne con el picante especiado y el dulzor untuoso de la leche de coco. Necesitamos un tinto con buena acidez, frescura y notas especiadas.

Cata

Vista
Color cereza picota con reflejos violáceos.
Nariz
Limpia, muy intensa y compleja, con aromas a frutas rojas y negras acompañadas de aromas de hierbas aromáticas que se integran a la perfección con un fondo mineral de tiza proveniente de la roca calcárea sobre la que se asienta el valle de Atauta.
Boca
Del estilo más fresco y elegante, expresando esa mineralidad y personalidad de su terruño de origen.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Carnes blancas, asados de cordero o cabrito, mollejas, setas y arroces. También con aquellos platos que contengan carne como las paellas de conejo. Igualmente armoniza con morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de 25 terruños situados a entre 940 y 1.010 metros de altitud sobre el nivel del mar. Se localizan en laderas, páramos y en el fondo del valle.
Edad
Viñas muy viejas, de entre 120 a 160 años.
Suelo
De composición variada: arenas calcáreas y canto rodado, franco-arenosa o arcillosa, y todo ello sobre un lecho de roca calcárea de diferentes profundidades, desde los 0,7 a los dos metros.
Clima
Continental con rasgos mediterráneos caracterizado por inviernos largos y fríos y veranos cortos y calurosos. 2019 arrancó con menos agua de invierno y pequeñas heladas de primavera que hicieron presagiar un año corto de uva. La ausencia de lluvias durante la segunda parte de la primavera y el verano confirmaban ese escenario, pero abundantes lluvias al comienzo de septiembre hicieron que las uvas engordaran perdiendo algo de concentración, pero alcanzando un equilibrio más fresco. Una ventana de 19 días sin lluvia desde finales de septiembre hasta mediados de octubre permitió escalonar la vendimia en cada paraje en su momento óptimo de maduración.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se elabora en depósitos de hormigón y en tinas de madera, seleccionando el material en función de las características de las uvas de cada parcela.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés (el 15% nuevas y el resto de dos y tres usos). Tras la estancia en barricas pasa otros 4 meses más en tinas de roble francés de 5.200 litros.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Luminous blackberries, plums and cocoa powder, with mineral and balsamic undertones, extending to a full-bodied and flavorful palate with plenty of mealy tannins. Concentrated, yet juicy. Impressive tannin quality here. 100% tinto fino. Better after 2023.

Tim Atkin:

"Atauta's 25 terroirs in a single bottle" is how winemaker Jaime Suárez describes this textbook Soria Tinto Fino. Amazing value for a wine sourced from 300 parcels between 130 and 185 years of age, it's a savoury, focused, slightly wild red, with grippy tannins that wouldn't look out of place in a Barolo and flavours of damson and umami. 2024-29. 

The Wine Advocate:

There's a little more concentration, tannin and rusticity in the 2019 Dominio de Atauta, reflecting the conditions of a warmer and drier year. This selection matured for 16 months in French oak barrels, 15% of them new, followed by a couple of months in oak vats to let the wine settle before being bottled. 45,528 bottles and 900 magnums produced. It was bottled in September 2021.

Decanter:

Powerful Ribera with intense red fruit flavours and a broad palate that is well-charged with oak and fruit. Needs time in the bottle. Good potential.