Descripción

Tr3smano es el proyecto de Fernando Remírez de Ganuza junto a Pedro Aibar en Ribera del Duero. Es el resultado de la fusión de tres zonas (la 'milla de oro', los Montes de Pesquera y Olmedillo) con una selección estricta de las uvas que no deja lugar a dudas sobre los orígenes del proyecto: la viña. La elaboración busca un equilibrio de fruta, acidez y madera, jugando con los tiempos de crianza y el tipo de roble (americano y francés) para tener una crianza que se adapte siempre a la calidad de la uva en cada cosecha. 

Ficha técnica

La bodega
Tr3smano
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Producción
65.384 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Intenso, con tonos rojo cereza.
Nariz
Sorprende la aromaticidad y frescura de los tonos de flor azul sobre los de fruta roja madura. El roble nuevo añade complejidad con notas tostadas y ahumadas (cacao, tofe, café) y especias (pimienta).
Boca
Carnoso y fresco, con complejidad y potencia pero fino y elegante. La estructura tánica es sedosa y está en perfecto equilibrio con la acidez y el alcohol. La persistencia en boca es muy prolongada. Vino de gran carácter y de mucha elegancia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.
Consumo
Óptimo hasta 2029 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Marida perfectamente con aperitivos con jamón ibérico o quesos curados. Con platos principales con cordero, carne de caza o carne roja. Con postres de chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos situados en Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo y Peñafiel.
Edad
Entre 35 años y 80 años.
Suelo
Roca madre caliza, sobre la que se encuentran arcillas en la zona de Burgos y gravas y arenas en la zona de Peñafiel.
Clima
2020 se caracterizó por sus temperaturas más elevadas de lo normal, sobre todo en invierno y la primera mitad de la primavera. Pero en el mes de abril, las abundantes precipitaciones permitieron equilibrar el ciclo, algo que se extendió hasta bien entrado el verano, con más lluvias de lo esperado pero manteniendo altas temperaturas.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas pequeñas y selección minuciosa de los racimos en mesa de selección. Comenzó ya entrado el mes de octubre y prosiguió a lo largo del mes gracias a las favorables condiciones climáticas.
Vinificación
Maceración en frío durante 5/7 días a una temperatura no superior a los 10ºC. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en pequeños depósitos troncocónicos. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225 litros. Vinificación por separado de cada uno de los viñedos.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado
Tuvo lugar en abril de 2022.