Descripción

Este monovarietal es uno de integrantes de la gama inicial de la histórica bodega situada en Ribeauvillé, reconocida por expresar el estilo tradicional de los vinos blancos alsacianos. Su corazón frutal y su perfil fresco hacen de él un perfecto acompañante de aperitivos.

 

Ficha técnica

La bodega
Trimbach
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.2% vol.
Variedad
100% Sylvaner
Origen
Alsace

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Afrutado y fresco, con notas de limón y final salino.
Boca
Hermosa tensión y fulgor que notamos en nariz, con longitud y persistencia. El terruño margo-calcáreo adquiere toda su dimensión en el final. Seco y gastronómico.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Consumo
Ideal para disfrutar en su juventud por su frescura, pero se puede guardar fácilmente 5 años, luego se desarrollará más en
profundidad. Conservar entre 12 y 15 °C, protegido de la luz y con ambiente bastante húmedo.
Maridaje
Perfecto con comidas de sabor yodado y salado como sashimi o
sushi, ceviche, terrina de arenques y patatas. incuestionable con
todo tipo de especialidades alsacianas como tartas flambeadas o de cebolla, empanadas de carne, aperitivos y todo tipo de tapas, hummus, falafel.

Viñedo y elaboración

Nombre
Lieu-dit Weinbaum
Descripción
Parcela ubicada en Ribeauvillé.
Superficie
0,80 hectáreas.
Edad
Más de 60 años.
Suelo
De margas y limoso Muschelkalk.
Clima
Continental. Un crudo invierno, fuertes lluvias y episodios de nieve. Temprana y fugaz primavera. Verano complicado, falta de sol y fuertes lluvias que obligan a luchar contra las enfermedades. Sol generoso y rango de temperatura significativo que permite
hermosas maduraciones. La vendimia, contra todas las expectativas, fue excepcional.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Uvas trituradas y delicadamente prensadas en prensa neumática. Vinificado en estilo seco en cubas de acero inoxidable y toneles viejos. Sin maloláctica ni crianza sobre lías para conservar la frescura, vivacidad y aromas afrutados.
Embotellado
En primavera. Se guarda un año en la bodega antes de ser comercializado para que se afine.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Complex vegetal and herbal nose with plenty of mirabelle fruit that expands as the wine aerates in the glass. Impressive depth and structure on the generous, but properly dry palate. Long finish that’s lively and pithy at once. The second vintage of this single-vineyard wine from over 50 year old vines. From organically grown grapes. Drink from release.