Descripción

Marqués de Riscal también elabora su propio txakoli a partir de la uva Hondarrabi zuri, cultivada en una finca del municipio guipuzcoano de Oñati en la comarca del Alto Deba. Esta  finca expresa a la perfección el carácter de la zona, caracterizado por su clima atlántico suave. El resultado es un vino marcado por su elevada acidez, su estructura y su volumen en boca. Una referencia muy gastronómica.

Ficha técnica

La bodega
Marqués de Riscal
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Origen
Txakoli de Getaria

Cata

Vista
Bonito color amarillo verdoso.
Nariz
Predominan los aromas de frutos blancos (pera, manzana) y cítricos (pomelo). También se perciben sutiles notas herbáceas y florales.
Boca
Muy fresca, con una acidez muy integrada, con cuerpo y con volumen. Exhibe un final largo, envolvente, aromático y muy persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Mariscos, todo tipo de pescados incluso los grasos, carnes blancas y quesos poco curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Upaingoa
Descripción
Situada en el municipio guipuzcoano de Oñati, en pleno valle de Oñati, a 60 kilómetros del mar y a 250 metros de altitud. Sistema en espaldera.
Clima
Atlántico templado.
Cosecha
Vendimia manual en cajas. Tuvo lugar en condiciones ideales para obtener un máximo de calidad.
Vinificación
Se prensa suavemente y se realiza un desfangado estático en frío entre 8 y 10 ºC. Fermentación lenta a temperatura controlada entre 17 y 19 ºC. Al final de la fermentación se realiza la crianza.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre lías finas en depósito de acero inoxidable.
Embotellado
No se ha clarificado ni estabilizado, únicamente se ha filtrado antes del embotellado.