Descripción

Procedente de viñedos viejos de Monastrell cultivados de forma ecológica en Fontanars dels Alforins, pequeña localidad del suroeste de Valencia. Su creador es Rafa Cambra, quien borda este personal tinto que destaca por una boca fresca y sabrosa y una explosiva nariz de frutas rojas y especias dulces. Un gran tinto mediterráneo que nos sorprendía gratamente en noviembre de 2014, y es que fue uno de los primeros vinos presentados en nuestro Club Vignerons.

Ficha técnica

La bodega
Rafael Cambra
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Producción
6.000 botellas
Variedad
100% Monastrell
Origen
Valencia

Cata

Vista
Rojo picota de color intenso.
Nariz
Fruta roja y negra (fresa, cereza, grosella negra), apuntes lácticos y especiados (cedro, regaliz).
Boca
En boca es untuoso, fresco, equilibrado y con la madera bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2025 si se conserva en buenas condiciones de conservación.
Maridaje
Gazpacho manchego, arroces melosos, carnes rojas, pescados y mariscos en salsas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo viejo de pie franco, en ladera, con orientación norte, en régimen de secano y bajo cultivo ecológico. Situado a 700 metros de altitud.
Edad
60 años.
Suelo
Suelos arcillo-calcáreos.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
20 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada recogida en cajas de 10 kilogramos. Se realizó entre el 23 de septiembre hasta el 6 de octubre.
Vinificación
Uva despalillada y estrujado suave. Maceración de 18 dias a temperatura controlada de 28ºC y en depósitos de acero inoxidable de 10 hectolitros. Ligeros remontados y bazuqueos.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de 500 litros de roble francés, de las cuales el 20% son nuevas.
Embotellado
Filtrado, no clarificado ni estabilizado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2015 Uno is pure ungrafted 55-year-old Monastrell from ten hectares on limestone and sand soils. It fermented in open-top, 1,000-liter vats with indigenous yeasts followed by malolactic in barrel and ten months in 500-liter barriques, 20% of them new. This was also aromatic, open and impressive, floral and surprisingly elegant for a Monastrell, full of character. The palate revealed very good depth, pungent flavors, with very good freshness and persistence. This is a serious Monastrell at an incredible price. It should develop nicely in bottle. 5,600 bottles produced. It was bottled in February 2017."