Descripción

La variedad Carménère, originaria de Burdeos, encontró en Chile su segundo hogar. Tanto es así que, en la pequeña subzona de Peumo, en el Valle de Cachapoal, se encuentran las más reconocidas en todo el mundo. La gran amplitud térmica entre el día y la noche, que es clave para el color y taninos en los vinos tintos, es ideal para esta variedad, permitiendo la obtención de un Carménère maduro, de suaves taninos y aromas a frutas negras maduras.

Ficha técnica

La bodega
Valdivieso
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Carmenere
Otros formatos disponibles:
Origen
Peumo

Cata

Vista
Intenso color rojo con tonalidades violeta oscuras.
Nariz
En nariz destacan frutas negras maduras, grosellas negras, ciruelas y leves notas de pimienta, todo perfectamente integrado con dulces aromas especiados.
Boca
Estructurada, con taninos suaves, especiados, persistentes.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Buena capacidad de guardar.
Maridaje
Carnes rojas, risottos, cerdo asado y en barbacoa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado en la subzona de Peumo, en el valle de Cachapoal.
Edad
50 años de media.
Clima
Cálido, el valle proporciona una barrera natural para las corrientes frías del Pacífico. Gran contraste de temperatura entre el día y la noche.
Cosecha
Manual, realizada en la primera semana de mayo.
Vinificación
La fermentación se realiza en estanques de acero inoxidable y se desarrolla por un periodo de 7 a 10 días a una temperatura controlada entre 26 y 28 ºC. El mosto en fermentación es remontado sobre la capa de orujo, tres veces durante el día. El vino permanece 7 a 14 días en maceración posfermentativa.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (35% nuevo).

Opinión de los críticos

James Suckling:

A rich, jammy red with blueberry and fresh-herb aromas and flavors. Full body. Juicy finish. A little old-school, but delicious.