La historia de Valdivieso se remonta a 1879, año en que don Alberto Valdivieso, de origen español, funda "Champagne Valdivieso", la primera casa elaboradora de vinos espumosos de Sudamérica.
Un siglo después de su fundación comienza la producción comercial de vinos tranquilos en la bodega de Lontué, en el Valle de Curicó. Desde entonces se posiciona como una de las bodegas líderes de Chile, especialmente en los mercados de exportación.
Valdivieso cuenta hoy en día con dos centros de producción, uno dedicado a la elaboración de espumosos y otro destinado a la elaboración de vinos tranquilos.
La planta donde se elaboran los espumosos se sitúa en Santiago, en la bodega centenaria donde la familia Valdivieso empezó a elaborar los primeros espumosos de Chile en 1879. Su capacidad de producción es de 6,5 millones de litros/año, con una capacidad de guarda de 300.000 botellas elaboradas mediante el método tradicional.
La planta donde se elaboran los vinos está situada en Lontué, a 200 km al sur de Santiago. En esta planta se elaboran todos los vinos de Valdivieso, desde su línea más premium con su vino icónico Caballo Loco hasta los vinos varietales. Su capacidad productiva es de 11 millones de litros y una capacidad de guarda de vinos en madera de 4.000 barricas.
Presentes en más de 54 países en todos los continentes, cuentan con un afamado equipo de enólogos capitaneados por el enólogo kiwi Brett Jackson.