Descripción

El clima árido y los suelos profundos y arenosos donde se enraízan las cepas de Cariñena y Monastrell que sirven de base para su elaboración brindan la condiciones perfectas para dotar a este vino de una madurez excepcional, taninos suaves y una gran intensidad. Con certificación oficial sostenible Wines of Chile. 

Ficha técnica

La bodega
Valdivieso
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
66% Carignan, 34% Mourvèdre
Origen
Valle del Maule

Cata

Vista
De un intenso color rojo oscuro con tonos violáceos en el borde.
Nariz
Intensa y compleja, destacan aromas de especias, fruta roja fresca y violetas silvestres.
Boca
Tinto bien estructurado, sabroso, con cuerpo, taninos suaves y una acidez refrescante y vibrante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con cordero en cualquiera de sus diferentes elaboraciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados en la zona de Melozal. Estas condiciones permiten que se desarrolle una madurez excepcional, taninos suaves y sabores. Las cepas de cariñena tienen más de 60 años.
Edad
Las cepas de Cariñena tienen más de 60 años.
Suelo
Franco-arenoso profundo y de baja fertilidad.
Clima
La zona destaca por su aridez y sus veranos intensos.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Los racimos son cuidadosamente despalillados y tras este proceso las uvas pasan a macerar en frío durante antes la inoculación de levaduras seleccionadas para arrancar la fermentación que tiene lugar en pequeños depósitos abiertos de acero inoxidable durante 7-10 días. Durante la fermentación se empuja el sombrero a mano tres veces al día. Seguidamente se realiza una maceración posfermentativa con hollejos durante 14 días, antes del prensado.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.