Descripción

La combinación del terruño del valle del Limarí, su clima con escasas lluvias e influenciado por la niebla marítima mañanera y la profundidad de las raíces de la cepas regadas por riego artificial da como resultado este tinto fresco y de marcado carácter mineral, con certificado oficial sostenible Wines of Chile. 

Ficha técnica

La bodega
Valdivieso
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Valle del Limarí

Cata

Vista
Intenso color granate oscuro con tintes violetas.
Nariz
Intensa y compleja, con notas clásicas de Syrah, como pimienta negra, aceitunas y frutos negros.
Boca
Tinto con buen volumen, una textura que llena el paladar, taninos finos y un largo final.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Carnes como cordero, aves de caza, pato o conejo, y pescados grasos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con riego técnico que permite el arraigo profundo de las plantas al suelo.

Suelo
Rico y mineral.
Clima
El valle del Limarí se beneficia de una fuerte influencia marítima. La niebla de camanchaca entra desde el mar todas las mañanas y permanece en los viñedos hasta que el sol aparece detrás de la cordillera de los Andes. Las precipitaciones anuales en esta zona son muy bajas.
Cosecha
Vendimia manual con una cuidada selección.
Vinificación
Suave despalillado manual para dar paso a la fermentación a temperatura controlada entre 28 y 30 °C en estanques abiertos donde el sombrero de orujos es manejado manualmente con el objetivo de obtener una completa y más gentil extracción. Larga maceración prefermentativa de 21 días.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés.