Descripción

Valduero I Cepa es un tinto elaborado con la variedad Tinto fino de viñedos de más de 50 años de edad. Su nombre se debe a que de cada cepa de viñedo sólo se produce una botella. Complejo e intenso en nariz, con aromas frutales y notas terciarias procedentes de sus 18 meses en barrica de roble. Es la pareja ideal para carne roja, pescado azul, queso curado y variedad de embutidos.

Ficha técnica

La bodega
Valduero
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza oscuro.
Nariz
Una buena complejidad y extraordinaria intensidad de aromas. Combinación de fruta y madera de su crianza en barrica, frutos rojos, piel y vainilla.
Boca
Muy estructurado y retronasal muy distinto al clásico estilo de Valduero.
Temperatura de servicio
Entre 17 y 19ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020.
Maridaje
Carne roja, pescado azul, queso curado y embutidos.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 50 años.
Rendimiento
2600 kilogramos por hectárea
Cosecha
Tuvo lugar la primera semana de octubre. Se llevó a cabo de forma manual en cajas de 14 kilos.
Vinificación
Fermentación controlada durante 9 días entre 23 y 28ºC, seguida de la maceración que duró 10 días.
Envejecimiento
18 meses en barricas de distintos tipos de roble. Envejecimiento en botella durante 12 meses.