Descripción

Es el joven de la casa, el vino más desenfadado, pero siempre con una parte de seriedad y reposo. El mensaje en él es claro: fruta, fruta y más fruta. Aunque le acompaña una justa dosis de madera para redondearlo y darle un empujón de complejidad, es cómodo para chateo y no desentona en la mesa.

Ficha técnica

La bodega
Valtravieso Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
90% Tinto fino, 5% Cabernet sauvignon, 5% Merlot
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo rubí con un buen componente purpúreo y un brillo inigualable.
Nariz
Predominan las notas de frutos rojos del bosque, tanto maduros como frescos, con unas sorprendentes y agradables notas florales a violeta. Recuerdos lácticos y de mermelada acompañados por notas de especias como la vainilla y la pimienta blanca.
Boca
Paso muy agradable, fácil, sin pretensiones pero con una gran textura. De tanino fundido y amable, con el volumen adecuado y con un buen recorrido. La fruta es de nuevo la gran protagonista en retronasal, acompañada de finas especias y conducida por una fantástica acidez.
Temperatura de servicio
15ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2018.
Maridaje
Tapas y entrantes, embutidos, carnes blancas al horno muy condimentadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo dividido en cuatro fincas: La Revilla, Santa María, El Obispo y El Buey. Ubicados a 915 metros de altitud.
Superficie
Más de 70 hectáreas en total.
Suelo
Suelos de escasa profundidad, poco fértiles, con elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregosos.
Clima
Durante el verano, la altitud actúa como factor amortiguador de las condiciones meteorológicas extremas provocando la disminución de 1ºC cada 180 metros en altura, como consecuencia, el viñedo se beneficia de unos veranos menos calurosos, con procesos de maduración de la uva más largos y equilibrados. Así mismo, durante el día, la radiación solar es mayor por la cercanía del sol. Por último, durante la última fase del proceso de maduración de la uva, los gradientes de temperatura día-noche son superiores a 18ºC, lo que incide en una mayor síntesis de polifenoles en la planta.
Vinificación
Las variedades son elaboradas por separado en depósitos de acero inoxidable de 10.000 y 20.000 kilogramos. En el caso de la Tinta fina, entra entera al depósito para realizar la maceración carbónica. Una maceración prefermentativa en frío de 10ºC durante 6 días asegura una extracción aromática completa y una extracción selectiva de taninos dulces. El proceso fermentativo se prolongó durante 10-12 días a 24-26ºC seguido de una maceración de pieles durante otros 12 días. La maloláctica se hace con bacterias seleccionadas a temperatura controlada. Antes de la entrada a barrica, el vino es clarificado de forma natural con dos trasiegos.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica de roble francés.
Embotellado
Permanece 2 meses afinándose en botella antes de su salida al mercado.