Descripción

Para la elaboración del Valtravieso Reserva se realiza una selección de los viñedos más viejos de la bodega. Posteriormente permanece año y medio en barrica y otro año y medio en botella afinándose. El resultado es un vino redondo, con equilibrio, frescura y taninos redondos. Un Ribera de alta gama perfecto para disfrutar con platos y guisos contundentes.

Ficha técnica

La bodega
Valtravieso Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Variedad
90% Tinto fino, 5% Cabernet sauvignon, 5% Merlot
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza con ribetes rubí y una excelente capa.
Nariz
Aromas frutales maduros y confitados. Aromas también de sotobosque y notas de mora negra, aromatizados con notas de chocolate y recuerdos de regaliz de palo.
Boca
Redondo, con taninos dulces y al mismo tiempo poderoso y bien trabajado. Se aprecia una buena acidez que aporta equilibrio y frescura.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020.
Maridaje
Parrillada de carne, arroces melosos con setas silvestres y conejo al ajillo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo dividido en cuatro fincas: La Revilla, Santa María, El Obispo y El Buey. Ubicados a 915 metros de altitud.
Superficie
Más de 70 hectáreas en total.
Edad
Selección de viñedos viejos.
Suelo
Suelos de escasa profundidad, poco fértiles, con elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregosos.
Clima
Durante el verano, la altitud actúa como factor amortiguador de las condiciones meteorológicas extremas provocando la disminución de 1ºC cada 180 metros en altura, como consecuencia, el viñedo se beneficia de unos veranos menos calurosos, con procesos de maduración de la uva más largos y equilibrados. Así mismo, durante el día, la radiación solar es mayor por la cercanía del sol. Por último, durante la última fase del proceso de maduración de la uva, los gradientes de temperatura día-noche son superiores a 18ºC, lo que incide en una mayor síntesis de polifenoles en la planta.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilogramos. Selección en viñedo y posteriormente en mesa.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada seguida de una maceración durante 35 días permite una perfecta extracción polifenólica. Después, la fermentación maloláctica se realizará en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Este vino permanece afinándose durante 18 meses más en botella antes de su salida al mercado.