Descripción

Vermut muy singular, agradable y cautivador. Elaborado con vino de Rufete y de Garnacha y con crianza en barrica, esta referencia es una opción muy sorprendente para los amantes de este querido elixir.

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Vermut rojo
Grado
15.0% vol.
Origen
España

Cata

Nariz
Al principio, aparecen aromas de romero, de tomillo y de hierbaluisa que dan paso a notas más clásicas como de clavo, de ajenjo, de canela, de cardamomo y de anís estrellado.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Se realiza una solución hidroalcohólica por separado con cada uno de los 19 botánicos que componen el vermut. Para ello se ponen los botánicos en agua hirviendo y se dejan infusionar durante 24 horas. Una vez se ha enfriado la mezcla, se añade alcohol vínico (en las mismas proporciones que el agua) y se deja macerar en torno a un mes. Pasado ese tiempo, se prensan los botánicos para obtener el extracto de cada uno de ellos. Esta combinación de extractos se mezclan con el vino base, alcohol vínico y un caramelo que se elabora de manera artesanal con azúcar de caña. La mezcla reposa en tanque de acero inoxidable por un tiempo prolongado. Posteriormente, se filtra y se embotella.