Descripción

Verum está elaborado mediante un coupage en el que se unen las variedades Merlot, Tempranillo y Cabernet sauvignon, cuya fermentación y crianza tuvo lugar, por separado, en barricas de roble francés. En boca se muestra carnoso, fresco y equilibrado. Buen compañero de platos invernales, especialmente de guisos de cuchara. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verum
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Variedad
Merlot, Tempranillo, Cabernet sauvignon
Origen
IGP Castilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Rojo picota con ribete cereza. Capa media-alta.
Nariz
Intenso, complejo. Aparece una sutil fruta negra acompañada por marcados minerales (recuerdo a caliza). Especias como la pimienta o la nuez moscada, sutil vainilla y tostados.
Boca
Carnoso, con tanino pulido que deja sensación de sedosidad. Es fresco, equilibrado. Aparecen balsámicos y en el retrogusto vuelve el toque especiado y los tostados acompañado de hierbas aromáticas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Buen compañero de platos contundentes de cuchara y sobre todo carnes guisadas como el rabo de toro, caldereta de cordero o estofado de ternera. También es ideal para barbacoas donde estén presentes las chuletillas de cordero o hamburguesas de buey o ternera.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Los Arcángeles.
Descripción
Viñedos situados a las afueras de Tomelloso. La elaboración del vino sigue los principios de la viticultura ecológica.
Superficie
Verum cuenta con un total de 45 hectáreas repartidas en 4 fincas.
Suelo
Suelos franco arenosos asentados sobre un estrato de tres metros de rocas calizas.
Clima
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20 ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Tras finalizar la fermentación alcohólica, los vinos (por separado) son llevados a barrica donde realizan la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses por separado en barrica de roble francés. Permanece durante otro año más en botella antes de salir al mercado.