Descripción

Elegido como 'mejor cava' en los premios IWC 2022, Villa Conchi Extra Brut Imperial es un espumoso con 22 meses de crianza mínima en botella que se elabora a partir de viñas viejas. En esta añada contiene una proporción equilibrada de Xarel·lo, Parellada y Macabeo, un coupage que cuenta con volumen, estructura y gran carga frutal. Cuenta con un pequeño porcentaje de Chardonnay que aporta el toque final de elegancia.

Ficha técnica

La bodega
Villa Conchi
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
11.5% vol.
Variedad
30% Xarello, 30% Macabeo, 30% Parellada, 10% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido con tonos verdes. Buen desprendimiento de burbujas finas y persistentes, que se elevan lentamente.
Nariz
Aroma fino, fresco y afrutado, con buena intensidad.
Boca
Fresco, cálido, agradable y redondo, con un final largo. Bien estructurado en boca, fresco y con una largo y suave sabor. Limpio, complejo y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar con aperitivos, ensaladas, arroces y pescados ligeros.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 15 años.
Cosecha
Se inicia a finales de agosto y se extiende hasta el final de octubre. Se suele llevar a cabo de forma manual y las uvas son transportadas a la bodega en cajas que contienen de 25 a 30 kilogramos o en pequeños remolques de acero inoxidable cuando el viñedo está cerca de la bodega.
Vinificación
Una vez que el mosto se presiona y cada variedad ha fermentado por separado en una temperatura constante de 16 ºC para preservar sus aromas primarios, el mosto se mezcla y se embotella junto con el vino base, al que se añade la levadura y el azúcar para producir la formación de burbujas. Para la segunda fermentación, las botellas se mantienen en bodegas subterráneas en una constante de 15-17 ºC donde están en contacto con sus lías.
Envejecimiento
22 meses mínimo en botella. Después de este período, los sedimentos se decantan de forma natural y se quitan y se añade el licor.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A light-to medium-bodied sparkling with lemons, pears, biscuits and sea shells on the nose. Crisp and bright with fine bubbles. Flavorful finish. Relatively dry. Macabeo, xarel-lo, parellada and chardonnay. Vegan. Drink now.