Descripción

Monovarietal de Listán blanco de Canarias nacido bajo el cielo del valle de Güímar, en parcelas cultivadas a 1.400 metros de altitud dentro de la finca de Las Dehesas. Fresco, con ligeras notas frutales y herbáceas típicas de la variedad, buena acidez y profundidad, gracias a su fermentación en barricas y reposo sobre lías.

Ficha técnica

La bodega
Viña Gómez
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Listán blanco
Origen
Valle de Güímar

Cata

Vista
Vino brillante, de color amarillo pajizo con notas doradas de gran intensidad.
Nariz
Fresca, en la que dominan ligeras notas frutales y herbáceas típicas de la variedad Listán blanco, además de tonos tostados y avainillados procedentes de su fermentación parcial en barrica.
Boca
En esta fase también destaca la frescura, apuntalada en una profundidad, untuosidad y persistencia que le otorgó la barrica.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2027, aproximadamente, si se conserva en adecuadas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Dehesas.
Descripción
Viñedos cultivados en pie franco a una altitud de 1.400 metros sobre el nivel del mar, con un desnivel de más del 45%.
Edad
Cepas entre los 80 y 100 años.
Suelo
Volcánico y pedregoso.
Clima
Marcado por la altitud y la amplitud térmica entre el día y la noche. Cabe destacar las bajas temperaturas que se registran en invierno, estación en la que incluso llega a nevar.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Las uvas son sometidas a una maceración prefermentativa para dar paso a continuación a la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. A la mitad del proceso, parte del vino pasa a barricas de 225 litros de capacidad y continúa su fermentación de forma separada. Una vez cumplimentado este proceso, el vino permanece sobre sus propias lías hasta que el bodeguero, mediante cata, determina su punto óptimo y ensambla los vinos para proceder a la clarificación y el embotellado.