Descripción

Este vino, elaborado exclusivamente con Listán blanco de Canarias, nace de viñedos centenarios plantados bajo el cielo del valle de Güímar a 1.400 metros de altitud, como indica el nombre de la gama a la que pertenece. Su paso por roble no le resta un ápice de frescura y le aporta complejidad, una justa acidez y la estructura necesarias para apuntalar una buena capacidad de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Viña Gómez
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Listán blanco
Origen
Valle de Güímar

Cata

Vista
Brillante de color amarillo pajizo con notas doradas.
Nariz
Destaca por su frescura y ligeras notas frutales y herbáceas típicas del Listán blanco unidas a aromas de roble y avainillados aportados por su paso por barrica.
Boca
Se muestra complejo, fresco pero al mismo tiempo persistente. Buen equilibrio entre su acidez y las notas de crianza.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en adecuadas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Dehesas.
Descripción
Viñedos cultivados en pie franco a una altitud de 1.400 metros sobre el nivel del mar, con un desnivel medio de un 46%.
Edad
Cepas entre los 80 y 100 años.
Suelo
Volcánico y pedregoso.
Clima
Marcado por la altitud y la amplitud térmica entre el día y la noche. Cabe destacar las bajas temperaturas que se registran en invierno, estación en la que incluso llega a nevar.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La uva es sometida a una maceración prefermentativa para, posteriormente, arrancar la fermentación alcohólica en barricas de roble francés. Tras este proceso, el vino permanece sobre sus propias lías hasta que el bodeguero, a través de la cata, determina su punto óptimo de embotellado y se saca a la venta.