Descripción

Blanco joven semidulce procedente de la fermentación en depósitos de acero inoxidable de la primera yema de Palomino fino procedente de la finca Matalián. Vino que mantiene un gran equilibrio entre los aromas primarios y la sutileza del reflejo del suelo de albariza, teniendo como hilo conductor la Palomino y la capacidad aromática de la Moscatel.   

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Primitivo Collantes
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Variedad
94% Palomino fino, 6% Moscatel
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color dorado pálido.
Nariz
Aromas tropicales así como de miga de pan y níspero.
Boca
Paso dulce almibarado con frescura.
Temperatura de servicio
La bodega recomienda servirlo muy frío.
Maridaje
Pescado frito, marisco, sushi, carne blanca, revueltos, pizzas, pasta, embutido, tartares, pulpo, salazones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Matalián
Suelo
Albariza.
Clima
Atlántico.
Vinificación
Fermentación espontanea controlada entre 15 y 18 ºC en depósito de acero inoxidable de la primera yema de Palomino fino para obtener el máximo esplendor de los aromas primarios. Luego se le añade un 6% de Moscatel Oro Los Cuartillos.