Descripción

Vino chileno adscrito a la D.O. Valle del Maipo elaborado con la variedad Carmenere, con 18 meses de crianza en barricas de encina francesa de grano extra fino. Tinto de gran cuerpo, con acidez fresca y final largo. Se le augura un buen potencial de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Carménère
Origen
Valle del Maipo

Cata

Vista
Color rojo cereza intenso con notas violeta.
Nariz
En nariz se perciben frutos negros (moras, arándanos y cereza negra) que se mezclan con notas de pimienta y otras especias. Notas minerales y de tierra húmeda.
Boca
En boca tiene gran cuerpo, con buena frescura y muy tenso. Entrada suave con taninos aterciopelados y firmes, acidez fresca, largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Apto para consumir ahora, con potencial de guarda de 10 años. Se recomienda decantar 30 minutos antes de servir.
Maridaje
Buen acompañamiento de carnes de caza, cerdo y cordero.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el Valle del Maipo, Chile.
Clima
Clima mediterráneo, con temperaturas más bajas durante la época de maduración de la uva.
Vinificación
Se prensa un 50% de la uva y se hace una maceración prefermentativa a unos 8ºC durante 5 días. Se remonta cuando empieza a subir la temperatura durante la fermentación, entre 22 y 26ºC. Los remontajes se deciden cada día por degustación. El proceso tiene una duración de 32 días y posteriormente tiene lugar la fermentación maloláctica en barricas.
Envejecimiento
18 meses de crianza en barricas de encina francesa de grano extra fino, con un 34% de primer uso y un 66% de segundo y tercer año. Se realizaron tres trasiegos. Permaneció en botella durante 8 meses posteriormente.