Descripción

Con carácter, sabroso y complejo. Así se muestra este blanco salmantino nacido de viñedos anclados en suelos graníticos, de ahí su nombre. Cámbrico apuesta por la recuperación de la Rufete blanca, variedad única y autóctona de la Sierra de Francia. Un vino diferente para dejarse sorprender. 

Ficha técnica

La bodega
Cámbrico
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Producción
2.098 botellas
Variedad
100% Rufete serrana blanca
Origen
Sierra de Salamanca
Certificación
EU Organic Bio

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ecológicos, y algunos ellos centenarios, plantados en bancales en el entorno de la Sierra de Francia (Salamanca) a 700 metros de altitud.
Suelo
Granítico.
Clima
2017 estuvo marcado en la zona por una primavera muy temprana que hizo que el ciclo comenzase con bastante adelanto. El verano fue muy caluroso y la vendimia se adelantó más que ningún año hasta la fecha, La última semana de agosto algunas tormentas permitieron que la planta se recuperase de tanto estrés hídrico y que las uvas completasen la maduración adecuadamente.
Cosecha
Vendimia manual con selección de racimos en la propia viña llevada a cabo en cajas de 15 kilogramos la segunda semana de septiembre.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero con levaduras autóctonas. Todos los movimientos del mosto y del vino siempre por gravedad.