Descripción

Tinto elaborado únicamente a partir de uva Rufete procedente de varias parcelas ubicadas en Miranda del Castañar, en plena Sierra de Salamanca, y cultivadas de manera ecológica. Su sabor potente y frutal, acompañado de un fino amargor, hace de él un vino expresivo y fresco, que ha logrado el reconocimientos de grandes críticos.

Ficha técnica

La bodega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Rufete
Origen
Sierra de Salamanca
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Expresivo aroma a fruta madura, flores y hierbas silvestres.
Boca
Sabor potente y frutal, acompañado de un fino amargor.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Miranda del Castañar a una altitud de 700 metros.
Edad
Superan los 70 años.
Suelo
Graníticos.
Clima
En 2016 el verano fue muy caluroso, con algunas noches frescas.
Cosecha
Vendimia en cajas de 10 kilogramos con selección de racimos en la propia viña.
Vinificación
Despalillado y selección uva a uva en la mesa de selección. Fermentación en depósitos de acero con levaduras autóctonas. Movimientos del mosto y el vino por gravedad. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza en roble francés de 300 litros durante 6 meses.

Opinión de los críticos

Decanter:

Rufete is something of a rarity, making delicate wines with firm tannins and brisk acidity. It’s usually used as a blending component, so this is a rare chance to taste it straight up. From very low-yielding vines, it's full of red berry aromas, with a balsamic character to the freshness. Needs time to smooth out.