Descripción

Tinto con certificado ecológico elaborado con una mezcla de Garnacha, Monastrell, Syrah, Rousanne y Viognier. Procede de viñedos situados en tres tipos de terruños distintos con el fin de entregar un resultado lo más equilibrado posible. En cata predominan las notas de pimienta y hierba, que se abren para revelar toques de arándanos y cerezas negras.

Ficha técnica

La bodega
Xavier Vignon
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
75% Syrah, 10% Mourvèdre, 10% Grenache, 2% Roussanne, 3% Viognier
Origen
Côtes du Rhône Villages
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Notas de pimienta molida, cereza madura y regaliz negro.
Boca
De cuerpo completo y textura flexible, termina picante y sabroso. Final sedoso.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Ideal con carne de cordero, vaca y cerdo.

Viñedo y elaboración

Edad
La Garancha procede de viñedos centenarios, la Monastrellas de viñedos de 80 años y la Syrah de viñedos de 45 años de media.
Suelo
Mezcla de distintos terruños que permiten combinar concentración y equilibrio en este vino. Por un lado parcelas de arcilla y piedra caliza en las laderas; por otro arcillas rojas pedregosas; y finalmente arcillas arenosas, suelos ligeros y frescos.
Vinificación
Maceración en frío muy larga para extraer al máximo los aromas y sustancia antes de la aparición del alcohol. Se detienen las extracciones desde el inicio de la fermentación.
Envejecimiento
Envejecimiento en depósitos de hormigón.