Descripción

Con casi 40 años de historia, este Yllera es uno de los más reconocidos de la casa. Lleva por nombre el apellido familiar, de ahí que sea el buque insignia de la bodega. Largo y persistente, este tinto te recordará a los aromas de la crianza: torrefactos, vainillas, especias, cacao, combinados con notas mentoladas. Apto para veganos. 

Ficha técnica

La bodega
Yllera
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
Tempranillo, Syrah, Cabernet sauvignon
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
De color rojo guinda, limpio y brillante.
Nariz
Elegante, marcada por un aroma afrutado junto a notas de vainilla, especias, cacao y torrefactos.
Boca
Tinto carnoso con taninos bien integrados y un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes rojas: chuletón, solomillo, entrecot, y carnes blancas: lechazo, pavo, pollo. También va muy bien con guisos de legumbres, embutidos ibéricos, quesos curados y semicurados.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 30 y 40 años.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 28 ºC en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
12 meses en barrica de roble americano y francés.
Embotellado
Previo proceso de clarificación y estabilización en depósito. Una vez en botella permanece un tiempo afinándose.