Descripción

Este vino destaca por su gran potencial de envejecimiento y almacenamiento, siendo su capacidad de guarda de más de 15 años, según Grupo Yllera. De enorme complejidad en nariz, Dominus 2015 aporta en boca un gran cuerpo, elegante y potente, que lo convierte en un vino excelente para maridar con platos fuertes, tales como carnes rojas, cordero lechal o guisos de cuchara.

Ficha técnica

La bodega
Yllera
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo picota oscuro, muy cubierto con tonos morados.
Nariz
Enorme complejidad en nariz, donde destaca fruta madura junto a notas especiadas y toques de regaliz, vainilla, eucalipto, café tostado y confitura de ciruela.
Boca
Amplio en boca, con gran cuerpo, elegante, potente, post-gusto goloso, sabroso, muy largo.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Gran capacidad de guarda.
Maridaje
Carnes rojas, cordero lechal, guisos de cuchara, embutidos ibéricos, quesos curados, etc.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos.
Edad
Más de 50 años.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
Vinificación integral en madera con uso de levadura indígena propia de la uva.
Envejecimiento
Más de 18 meses en barrica de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I also tasted the 2015 Dominus again to compare with the now-bottled 2016, the year of the big change when they started to work with Jean-Claude Berrouet. They are going to use the name Dominus for all wines fermented in barrel. In this 2015, they used the grapes destined for Vivaltus in the new winery, but Berrouet only intervened in the blend. This is 15% alcohol and has moderate acidity and plenty of oak. 19,120 bottles were filled in June 2017.