Descripción

Los tintos siguen ganando poco a poco protagonismo en la D.O. Rías Baixas y lo hacen gracias a vinos como este monovarietal de Caíño, una de las tres variedades tintas autóctonas del Valle del Salnés. Caracterizada por propiciar elaboraciones con buena carga frutal, graduación media y elevada acidez, la uva gallega muestra su esplendor en este tinto atlántico de gran frescura, con la firma de la bodega Zárate.

Ficha técnica

La bodega
Zárate
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Subzona
Val do Salnés
Variedad
100% Caiño tinto
Origen
Rías Baixas

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Maridan muy bien con la cocina asiática y de fusión, sobre todo con especiados y picantes. Quesos de leche cruda.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en emparrado situados a 50 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
6,50 hectáreas.
Edad
60 años.
Suelo
Jabre granítico.
Cosecha
La vendimia se realizó de forma manual.
Vinificación
Las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde transcurre la fermentación. Una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un "pigeage" diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas. Fermentación maloláctica en las mismas barricas donde realiza la crianza.
Envejecimiento
El vino se somete a crianza de unos 8 meses en barrica de roble francés.
Embotellado
El vino se embotelló sin filtración ni clarificación.