Descripción

Este vino se elabora exclusivamente con Albariño procedente de la parcela El Palomar, ubicada en una de las fincas con viñedos más viejos de toda la D.O. Rías Baixas. Este factor se suma a la maestría de Eulogio Pomares y da como resultado un vino frutal, especiado, armónico y equilibrado.

Ficha técnica

La bodega
Zárate
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Sutil y moderada, con recuerdos de fruta madura y cierto toque especiado.
Boca
Equilibrado, con buena acidez y magnífica estructura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a apenas 50 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 150 años.
Suelo
Granítico.
Cosecha
La vendimia se realizó de forma manual.
Vinificación
Las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo, el mosto fermenta en un foudre de 2.200 litros de roble francés de los Vosgos de unos 15 años. Con la fermentación en foudre se consigue una baja extracción de roble pero una crianza oxidativa que permite al vino permanecer en contacto con sus lías sin realizar trasiegos hasta después de la fermentación maloláctica, que se desarrolla de forma espontánea.
Envejecimiento
Después del primer trasiego el vino permanece en contacto con sus lías finas unos 9 meses más hasta su embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

If there is one Albariño that is different from the rest in the Zárate portfolio, it has to be El Palomar, as it's the only one fermented and matured in French oak vat. The 2,200-liter vat is now eight years old and is well seasoned and quite neutral, but the profile of the wine and even the texture is different. The 2018 El Palomar is still in its youth (the first three years), marked by the full malolactic, with a faint lactic hint that makes it quite elegant and serious, a more poised style than the livelier Balado. It's an expressive vintage, more expressive than the 2017 was at this age; it's really balanced and fresh, very classical, and it has all the ingredients to develop nicely in bottle. This is an Albariño from Salnés unlike the ones from before. 2,900 bottles were filled in July 2019.