Juan Bernal Enología

Con casi cinco lustros de experiencia a sus espaldas, este enólogo roteño decidió emprender su propia aventura bajo el nombre de Juan Bernal Enología espoleado por una inquietud de siempre: elaborar variedades tintas sobre albariza. 

Tras trabajar en distintas bodegas en Burdeos, vendimias en Brasil, Ribera del Duero y Ronda (donde en la actualidad ejerce como enólogo en la Bodega Joaquín Fernández), Bernal decidió poner en valor todo ese bagaje, que le permite reconocer cómo expresan los vinos la tierra, el clima o la añada, y volver a sus orígenes, en un enclave tan especial como es el Marco de Jerez.

El mítico Pago Carrascal alberga la parcela de 0,7 hectáreas, trabajada por viticultores de Jerez y Trebujena con Malbec, Tintilla de Rota, Pinot noir y Syrah, piedra angular de este cuidado proyecto. Las cuatro variedades tintas encuentran las perfectas condiciones para su cultivo en estos suelos de albarizas blancas, con orientación oeste, y en el clima meridional de la zona al que la influencia del Atlántico y las marismas de Doñana, a tan solo unos 20 kilómetros de distancia, le aportan una determinante frescura. 

En bodega, Bernal apuesta por elaboraciones simples, con fermentaciones a temperatura media, maceraciones principalmente prefermentativas, que favorecen la extracción de taninos dulces y con carga frutal, y fermentaciones malolácticas y crianzas largas en barricas viejas de roble francés. Todo ello se materializa en el primer vino que vio la luz con la añada 2018, bajo el nombre de Oceánidas Malbec. Un nombre que evoca la clara influencia del Atlántico en su carácter, junto a la impronta del terruño blanco del que surge.

A esta cosecha inaugural se sumó en 2019 una segunda, así como las primeras del monovarietal homónimo de Tintilla de Rota y del tinto más joven del proyecto, coupage de varias variedades, entre ellas Syrah y Pinot noir. 

Los tres son producciones limitadas y, en palabras de su propio autor, “con una fruta vegetal fresca y agradable, que evoluciona bien en botella con aromas elegantes y minerales. Lo más interesante para mí es su expresión en boca, son vinos anchos, con volumen, presencia, pero a la vez delicados y suaves… Toda una experiencia”.