Domaine Henri Boillot

En Puligny-Montrachet se elaboran vinos blancos finos y elegantes y en Volnay unos tintos llenos de nobleza. En cada pueblo elabora un viticultor, padre e hijo. Henri crea los blancos de la bodega y su hijo Guillaume los tintos. 

Henri Boillot fundó la bodega con la intención de crear unos vinos llenos de pureza borgoñona que hablaran de la zona de la Côte de Beaune en la que se hacen. Su nieto, del mismo nombre, es ahora quien dirige la bodega y ha tenido que remar mucho hasta dejarla en la situación saneada en la que se encuentra. 

Y ahora las riendas las va a tomar Guillaume, que ha ido pasando por todos los niveles de la bodega hasta llegar a ser el jefe de viticultura de la bodega y responsable de la elaboración de los tintos de Volnay. 

Las nuevas instalaciones de la bodega se construyeron en el año 2000, y fue en 2005 cuando Henri Boillot compró a sus hermanos sus participaciones y desde ese año es el propietario absoluto de la misma.