Domaine la Collière

A pesar de no proceder de una familia vinícola, tras enamorarse de Delphine, hija de un viticultor de Rasteau (sur del Ródano), pudo comenzar a trabajar junto a su suegro un viñedo. En el año 2000 trabajó su primer viñedo de forma independiente, alquilando 15 hectáreas a viticultores de la zona, y dos años más tarde elaboró sus propios vinos junto a su amigo André Romero, de Domaine de la Soumade, quien le aportó su experiencia en el sector.

Con el paso de los años, Georges y su pareja Delphine adquirieron más viñedos con el objetivo de elaborar a partir de ellos vinos sinceros impulsados por el terruño. En 2018 finalizaron las obras de su nueva bodega, que cuenta con equipos de vinificación de última generación.

Actualmente Domaine de la Collière se extiende sobre 22 hectáreas, la mayoría de ellas ubicadas dentro de los límites de la AOC Rasteau. En viñedo Georges utiliza métodos de viticultura sostenibles y manuales, un factor clave para conseguir vinos dominados por la delicadeza y capaces de transmitir la máxima expresión del terruño.

Para respetar las cualidades de la uva y el suelo casi no se utiliza madera en bodega, y para la crianza se prefiere utilizar tanques de acero y ligeras extracciones. En la medida de lo posible, a Georges le gusta también envejecer sus vinos al menos durante un par de inviernos antes de su salida al mercado, con el propósito de que se encuentren en un excelente estado de maduración cuando llegan al consumidor.