Nyetimber

Aunque los primeros registros de la finca Nyetimber datan de 1086, con referencias al valle de Nitimbreha, no fue hasta 1988 cuando se plantaron en ella las primeras vides de Chardonnay, Pinot noir y Meunier, la variedades sacrosantas del champagne. A estas dos fechas clave en la historia de la firma se suma 2006, año en el que esta pasó a manos de Eric Heerema.

El nuevo propietario de la casa reclutó al matrimonio de enólogos Cherie Spriggs y Brad Greatrix para acometer la gran empresa de lograr el máximo potencial de la finca, su viñedo y sus vinos. 

Una misión que, a tenor de los reconocimientos, críticas y premios obtenidos, parece que han conseguido con creces situando a los vinos de Nyetimber entre los mejores espumosos ingleses, confundidos a menudo en catas a ciegas con los reputados champagnes. 

Todos los vinos de Nyetimber se elaboran a partir del fruto de viñedos propios plantados en suelos de arena verde y tiza en Sussex, Hampshire y Kent. Las distintas parcelas de la bodega se ubican en suaves pendientes de la cordillera de South Down con orientación sur, lo que permite una mejor exposición solar. 

Tanto el terruño de estas colinas, muy similar al de Champagne por su veta calcárea, como el clima fresco de la zona propician la maduración lenta de las uvas y la acidez requerida de las mismas, ideal para elaborar vinos espumosos de gran calidad. 

A ello se suma la apuesta por el método tradicional en la vinificación, con el prensado suave de las uvas, la fermentación del vino base en acero inoxidable y la segunda fermentación en botella, donde ya envejece con sus lías, entre 3 y 5 años, hasta el degüelle. El resultado de este esmerado proceso son espumosos ricos y complejos, con notas de galleta, miel y brioche, exponentes de sofisticación y profundidad.